El chile pasilla es un tipo de chile seco de color oscuro, casi negro, que se utiliza comúnmente en la cocina mexicana. Es conocido por su sabor ahumado y ligeramente dulce, y se emplea en salsas, moles y otros platillos tradicionales. sustantivo
El mole poblano lleva chile pasilla como uno de sus ingredientes principales.
Para preparar una buena salsa de chile pasilla, primero hay que tostar los chiles en un comal.
En algunas regiones, el término 'chile pasilla' también se refiere al chile fresco conocido como 'chilaca', que es alargado y de color verde oscuro. Al secarse, se convierte en el chile pasilla seco. sustantivo
El chile pasilla fresco se utiliza en guisos y asados.
En el mercado, compré chilacas para hacer un guiso, que son conocidas como chile pasilla cuando están secas.