Azúcar en un contexto técnico o químico, se refiere a un carbohidrato simple, específicamente a la sacarosa, que es un disacárido compuesto por glucosa y fructosa. Es una sustancia cristalina, soluble en agua, utilizada comúnmente como edulcorante y en procesos industriales para la producción de alimentos y bebidas. sustantivo
La sacarosa, o azúcar, se obtiene principalmente de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.
En el laboratorio, el azúcar se disuelve en agua para estudiar reacciones químicas relacionadas con los carbohidratos.
Desde una perspectiva química, el azúcar también puede referirse a cualquier compuesto de la clase de los carbohidratos que comparte la estructura de un alcohol polihidroxilado y un grupo carbonilo, incluyendo monosacáridos y disacáridos, utilizados en diferentes procesos biológicos y tecnológicos. sustantivo
Los monosacáridos como la glucosa y la fructosa son formas simples de azúcar con funciones clave en la metabolismo.
Los polisacáridos, como el almidón y la celulosa, son cadenas largas de moléculas de azúcar que cumplen funciones estructurales y energéticas.